梅でもう一品

今度は和歌山産南高梅を使用して梅酒を造ってみました

南高梅は緑・黄色・赤と良い色してますねぇ

出来上がりが楽しみです

南高梅２ｋｇ　氷砂糖１．６ｋｇ　ホワイトリカー３．６ℓ

今回は甘さをちょっと控えめタイプにしてみました。

氷砂糖の袋には梅１ｋｇに対し氷砂糖１ｋｇと書いてあったのですが、

瓶の方には梅１ｋｇに対し、０．５～０．８ｋｇとなっていたので、

甘くなりすぎないように中間の０．８ｋｇとしてみました

ちなみに右から一昨年漬けた市内産青梅の梅酒。

梅を取り出さなくても酒に透明感があります

真ん中も梅は同じですが、昨年は梅に竹串で穴を開けて漬けてみました。

この方がエキスが出やすいらしく酒の色が濃いですが、

沈殿物が出始めたので梅は半年前くらいに取り出しました

来年はブランデーにでも漬けてみようかな