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梅でもう一品

Img_1348今度は和歌山産南高梅を使用して梅酒を造ってみました

南高梅は緑・黄色・赤と良い色してますねぇ

出来上がりが楽しみです

南高梅2kg 氷砂糖1.6kg ホワイトリカー3.6ℓ

今回は甘さをちょっと控えめタイプにしてみました。

氷砂糖の袋には梅1kgに対し氷砂糖1kgと書いてあったのですが、

Img_1349瓶の方には梅1kgに対し、0.5~0.8kgとなっていたので、

甘くなりすぎないように中間の0.8kgとしてみました

ちなみに右から一昨年漬けた市内産青梅の梅酒。

梅を取り出さなくても酒に透明感があります

Img_1353真ん中も梅は同じですが、昨年は梅に竹串で穴を開けて漬けてみました。

この方がエキスが出やすいらしく酒の色が濃いですが、

沈殿物が出始めたので梅は半年前くらいに取り出しました

来年はブランデーにでも漬けてみようかな

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